RECEPT - Adukibonenburgers

Mijn eerste burger :)


Ik heb deze week een nieuw vegetarisch receptje ontdekt, en het viel reuzegoed mee.
Dus vanaf nu ben ik in de vegetarische burgers geslaan! :)
Het is eigenlijk een beetje toevallig gegaan. Ik had over de (zeer!) gezonde eigenschappen van adukibonen gelezen in een vegetarisch kookboek, maar had geen tijd meer gehad om er een recept van te zoeken. Toevallig zag ik deze bonen die dag staan in de natuurwinkel... Dus toen moest ik ze wel meedoen! :)
Ik was zeer nieuwsgierig, dus heb ze thuis direct in de week gezet, dan kon ik ze die avond nog klaarmaken!

Adukibonen
Maar dan kwam het probleem, wat maken we daar nu mee? Want bonen zijn nu niet direct het gemakkelijkste om voor te schotelen. En aangezien ik geen recept gezocht had had ik ook geen andere specifieke ingrediënten mee. Die bonen gewoon als groente op het bord leggen is toch wat moeilijk... Dus dacht ik aan bonensoep, bonenpasta? Maar na even zoeken in het kookboek kwam ik op... bonenburgers! Ik had nog nooit vegetarische burgers gemaakt, maar aangezien ik vind dat die in de winkel toch redelijk duur zijn, was dit wel eens het moment!

Ingrediënten voor 6 burgers

* 200 gram quinoa
* 1 ui en 2 knoflookteentjes, gesnipperd
* 1 wortel
* 125 gram rauwe adukibonen (400g indien uit blik)
* 3 el parmezaanse kaas, geraspt
* eventueel hazelnoten of amandelnoten, grof gehakt
* oud brood als paneermeel, in kruimels
* 2 eieren
* olijfolie
* korianderblaadjes, een handvol
* oregano
* cayennepeper
* peper en zout
* een paar eetlepels bloem

Hoe maak je het?

Nadat de adukibonen enkele uren geweekt hebben (meer info over het bereiden van bonen kan je hier vinden) kan je ze klaarmaken.
Kook de quinoa en de adukibonen tot ze gaar zijn. Dit doe je best al even op voorhand, dat ze kunnen afkoelen. Stoof ook alvast de ui.

Prak de adukibonen met een vork. Roer de afgekoelde quinoa en de ui erdoor. Voeg de knoflook, wortel, kaas en noten erbij. Breng op smaak met de koriander, oregano, cayennepeper, peper en zout. Proef je mengsel en voeg eventueel nog wat extra kruiden toe.


Ik had uit nonchalance iets teveel quinoa toegevoegd, wat eigenlijk niet zo slim was want dat maakte het extra moeilijk om de burgertjes te maken

Kluts het ei door je mengsel en voeg ook de broodkruimels toe totdat je mengsel stevig wordt. Als je nog tijd hebt kan je het ook even in de koelkast laten staan.
Vorm met je handen in bloem burgers met het mengsel, en bak ze met wat olie in de pan tot ze goudbruin en krokant zijn. 




Als je deze burgers serveert met een slaatje heb je alle nodige voedingsstoffen op 1 bord! Zelf heb ik er ook nog een mayonaise-wasabisausje bijgemaakt. NJAM!

Geniet ervan!



PROJECT - gsm's recycleren!

Grondstoffen

Onze mooie aarde voorziet ons van een grote schat aan natuurlijke rijkdommen. Deze stoffen zijn onmisbaar geworden in onze maatschappij.
Het meest bekende voorbeeld zijn energiebronnen zoals steenkool en olie... Het feit dat de voorraad aan deze fossiele brandstoffen eindig is, is alom bekend, en men is dan ook volop op zoek naar hernieuwbare alternatieven.

Maar, naast energiebronnen bevat de aardkorst ook andere grondstoffen die essentieel zijn voor onze dagdagelijkse bezigheden. Waardevolle metalen zoals zilver, koper, lithium of palladium zitten in onze laptops en tal van andere elektronica. Eén gsm bijvoorbeeld, bevat meer dan 30 verschillende metalen! Helaas is de beschikbare voorraad van deze zeldzame metalen eindig, en wordt ze verder uitgeput door onze steeds toenemende vraag naar elektronica.

E-Waste (Via Greenpeace)

Recycleren

Indien we later nog willen genieten van de technologie die we momenteel als vanzelfsprekend beschouwen: een lcd-scherm, ledlampjes, maar ook een ipad of een gsm, zullen we bijgevolg duurzamer moeten beginnen omspringen met deze grondstoffen.
Dat doen we in de eerste plaats door ons verbruik van elektronica te verminderen. (Consuminderen is zoals altijd de 1e stap)  Als je echter toch een kapotte gsm of dergelijke hebt, is het van belang te zorgen dat de zeldzame grondstoffen die erin zitten gerecycleerd kunnen worden.

Een van de grootste moeilijkheden in het recyclageproces van oude elektronica is immers het verzamelen ervan. Iedereen heeft thuis wel ergens een oude gsm rondslingeren of een kapotte computer op zolder staan. Deze onderdelen kunnen misschien een nieuw leven leiden in nieuwe technologie? 


Via Wikipedia
Lever je oude gsm in

Een van de zaken die je kan recycleren, zijn gsm's.
Momenteel worden wereldwijd echter slechts 1-2% van alle gsm's gerecycleerd.
Nochtans is het niet veel werk om je gsm op een goede manier te deponeren. Er zijn tal van manieren om dit te doen. Eén van deze, is onderstaand initiatief. Hiermee steun je ook nog eens de organisatie 'Artsen Zonder Vakantie'.

Brainscape is een organisatie die je oude gsm recycleert. Op deze site kan je heel gemakkelijk de procedure doorlopen. Je moet eerst enkele gegevens invullen, zoals het merk van je gsm. Wat leuk is, is dat de site aan de hand van de soort gsm die je opstuurt, het bedrag berekent. Toen mijn papa eens een oude Nokia Music aan mij gaf om te recycleren, gaf de website 45 euro aan! Ongelofelijk toch?! Dat was wel de topper, andere gsm's waren meestal ongeveer 5-10 euro waard. Nadat je je gegevens hebt ingevuld, stuurt Brainscape je een envelop op. Je steekt je oude gsm hierin en en stuurt de envelop terug op met de post. Zelf een postzegel is niet nodig.
Brainscape zorgt voor de milieuvriendelijke recycling, en een deel van de opbrengst gaat naar Artsen Zonder Vakantie!

Zo belandt je oude gsm bij Umicore, in plaats van op afvalhopen in het Zuiden. 
Trouwens, Umicore is een Belgisch bedrijf en ook koploper op vlak van recyclage van e-waste. Het bedrijf is zelfs opgenomen in de top tien van de Global 100 Most Sustainable Companies!



Deze actie geldt natuurlijk enkel voor gsm's. Ook andere elektronica die niet meer werkt kan je recycleren. Na wat opzoekingswerk heb ik gevonden dat er in België de terugnameplicht geldt.
Dit houdt in dat elke elektronicawinkel oude apparaten moet aannemen zodat deze kunnen gerecycleerd worden. De winkels geven deze spullen dan door aan Umicore of Recupel, waardoor ze gerecyleerd worden! 

Tijd om eens je zolder op te ruimen?




Transitie

Nee, het gaat niet bepaald goed met de wereld, onze voedselproductie en het klimaat. De seizoenen maken bokkensprongen en niemand weet nog waar zijn vlees of vis vandaan komt. Maar het is nog niet te laat en we hoeven niet te wachten op de politiek. De transitiebeweging pleit voor bewustwording en een nieuw soort leven, zelfs op het kleinste niveau. Het boek Groeten uit Transitië legt uit hoe. ( De Standaard ) 


Dit is de inleiding van een artikel dat dit weekend in de Standaard Magazine stond. Het gaat over de 'transitiebeweging'. Ik ben het er wel mee eens en ik ben blij dat de Standaard daarover een mooi artikel heeft gepubliceerd. Naar aanleiding hiervan heb ik wat opzoekwerk gedaan:
Transitie is een term die sinds een paar jaar aan belang wint in onze samenleving. Transitie staat voor verandering, een andere manier van leven. Met als doel: de levenswijze van de mensen te veranderen, want dat is nodig als we willen dat onze planeet nog een tijdje kan meedraaien. Ik denk dat er vele mensen hier wel voorstander van zijn, maar velen (waaronder ik) weten niet zo goed hoe daaraan te beginnen.... Daarom hebben enkele voortrekkers van de transitie-levenswijze hun koppen bij elkaar gestoken en een boek gepubliceerd: "Groeten uit Transitië!"


Via Groeten uit Transitië

Ik ben het boek gisteren gaan zoeken. In de bieb van Gent hadden ze het helaas nog niet, maar ik ben wel blij met mijn mooie eigen exemplaar  nu. :)
Er staan veel  interessante stukjes in dit boek: over vegetarisme, autodelen, milieuvriendelijk verbouwen,... duurzame veranderingen zonder dat je leven aan kwaliteit inboet. Het is zeker geen geitenwollensokken-boek, waarbij je eigenlijk je hele leven zou moeten omgooien om alles te kunnen volgen. Integendeel eigenlijk, er staan veel creatieve uitdagingen en projecten in die ik erg graag eens zou uitproberen! Het boek doet je even stilstaan bij het leven dat we leiden, en maakt mijn eigen stokpaardje ook duidelijk: je kan kleine dingen veranderen met een groot effect!
Er staan ook heel wat tekeningen, handleidingen en recepten in: tal van duurzame alternatieven voor onze vervuilende gewoontes. Zelf ga ik proberen om er toch een aantal in praktijk om te zetten. 
Het enige waar ik het echt lastig mee heb, is onze manier van reizen.  Met het vliegtuig reizen is zeer vervuilend, maar goh, reizen is toch zo boeiend, en ik zou het niet kunnen missen! In het boek staat ook wel een stukje over vrachtschip-reizen, misschien is dat wel een tof avontuur om eens te proberen?!
Voor de geïnteresseerden raad ik het boek erg aan,  en ik ben ervan overtuigd dat we stap voor stap een overgang kunnen maken naar een minder vervuilende manier van leven. :)



Shampoo-free

Sinds enkele weken ben ik begonnen met een nieuw projectje.
Ik gebruik geen shampoo meer... al bijna 2 maand.
Nu denk je zeker iew, wat is dat nu? Maar lees even door en ik zal het uitleggen :)

Waarom ineens deze beslissing?
Deels omdat ik had gelezen over enkele chemische stoffen in shampoo en hun twijfelachtige effect op ons lichaam, daarbij omdat ik me zorgen maak over het milieu en ook omdat ik blij word van het idee om nooit meer flessen shampoo en conditioner te moeten kopen.

Ben je nieuwsgierig geworden en wil je weten hoe je dit doet? Hieronder vind je de details.




Waarom shampoovrij gaan?

1. Shampoo is een detergent.

Kijk eens op de achterkant van je fles shampoo, en je zal zo goed als zeker zien staan: Sodium Lauryl Sulfaat (SLS) ofwel Sodium Laureth Sulfaat (SLES), dit is de mildere vorm. Deze synthetische stof vind je in 90% van de schuimende cosmeticaproducten. Het is zelfs het belangrijkste ingrediënt, meestal staat het net na water/aqua op het lijstje. Fabrikanten voegen SLS toe omdat het goed reinigt en schuimt en goedkoop is. Op zich niets mis mee. Maar, sulfaat is een zout van zwavelzuur en naast het schuimende en reinigende effect heeft het ook een emulgerend effect. Emulgeren is het vergemakkelijken van het mengen van twee stoffen die normaliter niet met elkaar zouden mengen. Water en olie bijvoorbeeld. SLS is dus een detergent.

Mijn oude shampoofles

Eigenlijk is het maar raar om ons haar dus te wassen met hetzelfde product als waarmee we de vaat doen? Maar in essentie is het dat wat we tegenwoordig doen.
Je hoofdhuid produceert gezonde oliën. Deze dienen om je haar te beschermen. Shampoo met het detergent SLS gaat je haar dus wel reinigen, maar gaat tegelijk deze oliën oplossen. Dit is met gewone zeep niet het geval.
Hoe komt dat nu?
Voordat shampoo op de markt kwam (dit was in het begin van de 20e eeuw) gebruikten mensen gewone zeep om hun haar te wassen.
Zeep maakt je haar eigenlijk even proper als shampoo. Maar, zeep werkt niet goed in basisch water. Toen water in meer geciviliseerde gebieden meer basisch (= harder) begon te worden, werkte zeep niet zo goed meer om je haren te wassen, en werd shampoo geïntroduceerd.
Volgens de fabrikanten is shampoo veel beter als zeep. Ze slaan ons om de oren met almaar nieuwe voordelen van shampoo: het geeft je haar meer glans, het maakt je haar voller, ...
Marketing! (Via Hairblog)

Maar als kijk ik naar foto's van voor de shampoo-tijd dan hebben deze mensen hebben heel mooi glanzend en volumineus haar! En dan vraag ik me af: waarom?
Tja, ik denk dat het gewoon nog eens dat consumentisme is... Men heeft ons heel ons leven verkocht dat als we die verzorginsproducten niet kopen-kopen-kopen, we vuil en vies zijn. Het spijt me marketing-goeroes, maar deze vrouw zag er toch wel heel mooi uit!


Via No-Poo

Het enige voordeel van shampoo is dus dat het zowel in hard als in zacht water werkt.
En daarbij komt een sterk nadeel, want SLS is eigenlijk echt een agressief product. Het reinigt zo sterkt dat het zelfs gebruikt wordt om garagevloeren te reinigen en motoren te ontvetten.
De hoeveelheid van deze chemische stof in shampoo wordt natuurlijk gecontroleerd en is veilig, mits je het niet te vaak gebruikt en grondig uitspoelt. Maar het zorgt wel voor uitdroging en breken van je haar. En daardoor kwamen nadien de conditioners op de markt, om de verloren vetten weer aan te vullen. Ongelofelijk hé!

2. Shampoo bevat ook nog enkele andere speciale stoffen...

Naast SLS, bevat shampoo ook vaak minerale olie: siliconen. De naam klinkt mooi, maar dit is een bijproduct wanneer benzine(!) gedestilleerd wordt uit ruwe olie. Siliconen leggen een laagje over je haar, wat het een kunstmatige glans geeft en zacht maakt. Dat willen we natuurlijk. Maar omdat het niet absorbeerbaar is (gelukkig maar), werkt het als een barrière op je hoofdhuid. Je haarschubben kunnen ook niet meer openen om voeding te geven en je haar wordt uiteindelijk helemaal uitgedroogd en broos. Plus, de volgende keer dat je je haar wast zal je nog meer shampoo nodig hebben, omdat je eerst door dat laagje siliconen moet. Ingrediënten die eindigen op -cone zijn siliconen. In dit voorbeeld hierboven kan je Dimethicone zien staan.
Anderzijds bevat shampoo ook parabenen, als conserveermiddel. Deze stof kan je trouwens in zo goed als alle cosmeticaproducten vinden. Parabenen zijn een controversieel onderwerp, want enkele wetenschappelijke onderzoeken hebben aangetoond dat ze een mogelijke link met borstkanker en vroegtijdige huidveroudering hebben. Maar hier is uiteindelijk geen significant bewijs voor gevonden. Anderzijds kan een product zonder parabenen direct veel bacteriën gaan bevatten, waardoor je ook huidirritatie zou krijgen. En deze producten zouden ook veel minder lang houdbaar zijn. Met andere woorden, parabenen zijn moeilijk te vermijden in cosmeticaproducten, als je niet elke week een nieuw wil kopen, maar als ik ze al uit mijn shampoo kan weren maakt dat ook al een verschil!


3. Shampoo is niet goed voor het milieu

Ten eerste, omdat de chemicaliën uit de shampoo niet biologisch afbreekbaar zijn. En anderzijds omdat shampoo meestal verpakt is in kunststof flesjes. Die moet je dan weer wegsmijten als ze op zijn. Dat is nog eens een extra impact op het milieu.

4. Shampoo is een duur product

Als je bedenkt dat het eigenlijk maar water en detergent in een mooi flesje is. (Shampoo bestaat voor 80 procent uit water)


Hoe shampoovrij gaan?


Genoeg redenen dus om de chemische shampoo uit je badkamer te bannen. Door de heisa rond SLS zijn er tegenwoordig wel meer en meer 'natuurlijke' shampoos op de markt. Maar ik vind deze meestal nogal duur, en vaak zitten er toch nog andere chemische stoffen en bewaarmiddelen in.
Maar wat kunnen we dan gebruiken? Zeep werkt niet in ons basisch water... moeten we dan een waterverzachter installeren? Zeker en vast niet, er zijn vele alternatieven! Zelf heb ik gekozen voor Natriumcarbonaat/Baking Soda. Dit is een niet-agressieve stof, een zwakke base, die je haar op een zachte manier reinigt. Misschien ken je de naam wel ergens van, want deze stof wordt ook gebruikt in voeding. (niet in detergenten dus)
In ons land wordt natriumcarbonaat bij het koken niet vaak gebruikt, maar in Engeland bijvoorbeeld zie je Baking Soda overal. Het wordt typisch gebruikt in Gingerbread en Scones, maar ook in cakes en koekjes. Verwar 'baking soda' niet met 'baking powder', het gewone bakpoeder dat wij ook kennen. Baking powder of bakpoeder is natriumcarbonaat waaraan een droog zuur is toegevoegd. Zo is het minder van belang dat je je deeg onmiddelijk in de oven zet.
Maar dus: je kan natriumbicarbonaat bij ons vinden in de grote supermarkten, zoals de Colruyt of de Delhaize (Bicarbonate voor voeding, van Cérébos). Een doosje van 400g heeft me in de Colruyt 2,5 à 3 euro gekost, en je kan er wel een twintigtal keer je haar mee wassen. Nu heb ik net ontdekt dat ze Baking Soda ook verkopen in de Aziatische winkel, en daar kost het nog geen euro voor dezelfde hoeveelheid.

Werkwijze

Dit is het recept:
1 afgestreken eetlepel (= 15g) op 1 glas ( = 250 ml) water. Het kan wel nodig zijn de verhouding wat aan te passen naargelang je type haar: als je dikker of gekruld haar hebt, gebruik je wat meer natriumbicarbonaat, en omgekeerd. Je moet een beetje zoeken tot je de beste hoeveelheden voor jou vindt.
En ziezo, je shampoo is klaar! :)

Zelf maak ik mijn shampoo in een glazen bokaal. Dat is herbruikbaar, en heeft ook een brede opening (zodat ik niet te veel smos). Voordat ik in de douche ga doe ik er een lepel natriumcarbonaat in, en in de douche voeg ik er dan warm water aan toe. Deksel erop, en goed schudden zodat het wat oplost.
Tijdens het douchen giet ik mijn zelfgemaakte shampoo in enkele beurten over mijn haar en masseer ik het wat in. Nadien goed uitspoelen en ziezo!

Na het soda-en is mijn haar wel meestal zeer warrig. Conditioner is minder schadelijk als shampoo, maar ook voor deze is er een alternatief, namelijk appelazijn. Appelazijn is net als baking soda een echt wondermiddel. Als je het even op google intypt kan je er allerlei toepassingen voor vinden: als kuisproduct, in recepten, als geneesmiddel,... en dus ook voor je haar! Appelazijn neutraliseert de Ph van je haar,  ontwart je haar en geeft het glans. De verhouding is dezelfde als hierboven: 1 eetlepel appelazijn op 1 glas water. Als je haar van nature eerder vettig is, gebruik dan wel niet te veel hiervan, of enkel op de puntjes.

Als je eenmaal beslist om poo-free te gaan, hou dan wel rekening met een soort overgangsperiode. Dit komt omdat je hoofdhuid door het jarenlange gebruik van shampoo, dat telkens op agressieve wijze alle oliën verwijdert, geconditioneerd werd om na elke wasbeurt veel olie te produceren.
Dit olieverlies moet nu niet langer gecompenseerd worden, en je lichaam moet zich hieraan aanpassen.
Toen ik zelf begon met dit 'experiment' merkte ik inderdaad wel dat mijn haar na 2 dagen alweer wat vettig begon te worden. En zo kon ik inderdaad niet rondlopen. Dus toen heb ik het gewoon wat meer gewassen (want met het niet-agressieve baking soda kan je je haar zoveel wassen als je wil) En zo heb ik de frequentie geleidelijk aan afgebouwd. Nu zijn we 2 maanden later, en ik was mijn haar ongeveer 1 keer in de week met baking soda. Tussendoor spoel ik het wel eens af als ik in de douche sta. En ik moet zeggen, het resultaat is super! Mijn haar is schoon en voelt zacht aan, en dat zonder chemische stoffen of andere brol. Het baking-soda systeem werkt goed en is ook nog leuk om te doen ook. Voor mij geen shampoo uit de winkel meer! :)


Het resultaat :)









Dagen Zonder Vlees - hoe was het?

Dagen Zonder Vlees.

Zoals jullie in een eerder blogbericht kunnen lezen, heb ik meegedaan aan Dagen Zonder Vlees. Een zeer tof project, maar hoe heb ik het er nu vanaf gebracht? Hier de teller van op de website van DZV:
Via DZV

MADIWOEDOVRIJZATZON
FEB1314151617
18192021222324
25262728
MRT123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930

Ik woon nog thuis, en heb heel veel geluk met een mama heb die ervoor zorgt dat er elke avond een gezonde en lekkere maaltijd op tafel staat. Thuis koken we dus zo goed als altijd vegetarisch. Maar op restaurant durf ik wel eens voor vlees of vis kiezen. En ja, als ik bij iemand op bezoek ben eet ik natuurlijk gewoon wat de pot schaft.
In totaal heb ik 14 dagen van de 40 vlees/vis gegeten. Dat is niet zo weinig, al moet je er eigenlijk wel bijrekenen HOEVEEL vlees je dan op zo een 'rood-kruisje-dag' eet. Bij mij viel dat gewoonlijk mee.

Dezelfde hoeveelheid graan voor 24 vegetariërs versus 2 vleeseters... (Via DZV)

Wat heb ik geleerd van deze periode?

* Het is niet moeilijk om vegetarisch te koken
* 'Op een ander' is het wel moeilijker vol te houden. Als ik ergens blijf eten staat er zo goed als altijd vlees of vis op tafel.
* Eenmaal dat je er begint op te letten, merk je dat je toch vaker vlees eet dan je denkt. 
* Meer mensen dan ik dacht zijn bewust bezig met minder vlees of vis in de keuken. Het is een dankbaar gespreksonderwerp en ik heb al heel wat tips kunnen uitwisselen. 
* Langs de andere kant krijg je van sommige mensen toch een rare blik als je wil uitleggen waarom vlees zo belastend is.
* Ik ga na deze periode zeker nog verder mijn best om vegetarisch te koken.


Groentenlasagne


Via Jeroen Meus :)
Om het goede voorbeeld te tonen, hieronder een receptje dat echt IEDEREEN gaat smaken. Zelf een echte vleeseter heb ik kunnen overtuigen met dit recept: Lasagne met gegrilde groenten, van Jeroen Meus. 
Lasagne maken is altijd een tijdje werk. Reken toch op een klein uurtje. En dan moet de schotel ook nog 40min in de oven. Anderzijds is het niet veel werk om wat extra lasagne bij te maken, en dit kan gemakkelijk in de diepvries om te gebruiken op een wat drukkere dag.


Ingrediënten voor 4 personen

voor de tomatensaus

  • uien, 2 teentjes look, rode chilipeper
  • dl wijn
  • 900 g tomatenstukjes/tomatenpulp
  • 70 g geconcentreerde tomatenpuree
  • 2 blaadjes laurier, een takje tijm, een scheutje olijfolie

voor de gegrilde groenten

  • 300 g verse spinazie
  • 250 g grote Parijse champignons
  • courgette, rode paprika's, aubergine
  • scheutje olijfolie

afwerking

  • 18 lasagnevellen
  • 400 g ricotta
  • 150 g Parmezaanse kaas
  • 1 bolletje mozzarella
  • peper

Bereiding (het filmpje vind je hier)

voor de tomatensaus

  • Pel de uien, snij ze middendoor en snij ze in stukjes. 
  • Verhit een stoofpot op een matig vuur. Schenk er een scheut olijfolie in.
  • Stoof de stukjes ui in de hete olie. Roer regelmatig even in de pot.
  • Pel tussendoor de teentjes look. Snij ze in stukjes en plet ze. Roer de look door de stukjes ui.
  • Snij de rode chilipeper overlangs in twee. Snipper het pepertje in de allerkleinste stukjes en laat die rode puntjes meestoven met de uien. 
  • Na 5 minuten stoven, kunnen de tomaten en de kruiden erbij.
  • Schep de geconcentreerde tomatenpuree erbij en roer. Laat de puree kort meestoven, zodat de wrange smaak van de puree verdwijnt.
  • Schenk de witte wijn erbij en laat de alcohol verdampen. Enkele minuten later voeg je de  tomatenstukjes toe. 
  • Laat de saus een kwartier pruttelen op een zacht vuur.
 voor de gegrilde groenten
  • Schil de rode paprika’s. Verdeel de vruchten in kwarten.
  • Snij de courgette en de aubergine overlangs in repen. Veeg de paddenstoelen indien nodig schoon met een beetje papier en snij ze in brede schijfjes.
  • Leg de groenten op een schaal en besprenkel ze met een beetje olijfolie. 
  • Grill de groenten in beurten. 
 afwerking
  • Spoel de blaadjes spinazie in ruim water. Verwijder de taaiste bladstelen en de middennerf van de bladeren (of gebruik jonge spinazie).
  • Verwarm de oven ondertussen voor op 180°C. 
  • Rasp de Parmezaanse kaas. Neem een mengkom en roer daarin de ricotta en de gemalen Parmezaanse kaas tot een stevig smeuïg mengsel. 
  • Kruid het kaasmengsel met flink wat peper van de molen.
  • Snij de bol mozzarella in dunne plakken en hou ze opzij.
  • Neem de diepe ovenschaal en schep een laagje tomatensaus op de bodem. 
  • Schik er een vel pasta bovenop. 
  • Strijk daarbovenop een laagje van het kaasmengsel. 
  • Leg een laag verse spinazieblaadjes op de kaas, en een deel van de gegrilde groenten. (een beetje puzzelen)
  • Vervolgens is het de beurt aan nog een laagje tomatensaus.
  • Herhaal de handelingen: lasagnevellen, kaasmengsel, spinazie, gegrilde groenten, peper en zout.
  • Bovenop het laatste laagje lasagnevellen komt een laagje kaasmengsel, eventueel nog een deel geroosterde groenten. Schenk er nog wat tomatensaus over.
  • Werk de ovenschotel af met brokjes verse mozzarella. 
  • In de oven gedurende 40-50min...
  • SMAKELIJK!